Molho de tomate:
300g de molho de tomate (usei o em vidro longo sem tempero)
200g de tomates pelados em lata
azeite de oliva
2 dentes de alhos picados
1 cebola grande picada pedaços pequena
1/2 medida da lata em água
1 punhado de manjerição picado ou a gosto
1 punhado de cebolinha picada ou a gosto
1 colher sopa de tomilho ou a gosto
1 colheres de chá de açúcar (para corrigir a acidez - pode ser um pouco mais ou menos conforme o tomate que usar)
sal e pimenta moídos na hora
Cogumelos gratinados:
5 cogumelos paris bem grandes lavados e sem o pé (o cabinho interno)
queijos (2 colheres de sopa de chevre, 10 bolinhas mussarela de búfala, o quanto baste de grana padano)
azeite
cebolinha
sal e pimenta moídos na hora
Modo de fazer:
Molho de tomate:
Refogue a cebola e o alho no azeite não muito quente, para que a cebola fique transparente e depois todos os demais ingredientes do molho de tomate, deixando para ajustar sal, pimenta e açúcar ao final.
Use fogo baixo para que o molho vá apurando e engrossando lentamente.
Em média eu demoro uma hora nessa etapa, mas vai depender do fogo.
Cogumelos gratinados:
Depois de lavar e secar os cogumelos, tempere com um pouco de sal e pimenta o seu interior.
Amasse o chevre com sal, pimenta, azeite e cebolinha, coloque essa pasta no interior dos cogumelos.
Despois coloque duas bolinhas de mussarela de búfala em cada cogumelo e cubra com grana padano.
Montagem:
Em um refratório coloque o molho de tomate (que deve estar bem consistente), arrume os cogumelos e leve ao fogo pré-aquecido (200 graus) até que os cogumelos estejam macios (cozidos) e os queijos derretidos.
Se quiser, e o seu forno tiver, você pode gratinar um pouco mais com a resistência da parte superior do forno.
Seguir com fatias de pão (baguete) quentinhas, pois fica uma delícia comer com o molho ao final.
