Tainha recheada com farofa de couve e bacon acompanhada de purê de mandioquinha

Essa tainha foi o primeiro peixe assado inteiro que fiz, e valeu muito a pena!!!

Ingredientes:

Peixe:

1 tainha de 2 kg limpa (sem espinha, barrigada e escamas)

limão

3 dentes de alho bem picadinhos

sal, pimenta e azeite

folha de bananeira

palitos e barbante ou linha

Farofa de couve e bacon:

3 cs de manteiga

3 xícaras de couve bem picadinha

100g de bacon cortados em cubinhos

1 cebola pequena picadinha

6 dentes de alhos inteiros sem cascas

3 xícaras de farofa pronta temperada ou farinha de mandioca

sal e pimenta.

Purê de mandioquinha:

750g de mandioquinha

2 cs de manteiga

1/2 xícara de creme de leite

um punhado de cebolinha picada

sal e pimenta

Modo de preparo:

Vamos começar temperando o peixe: passe limão na parte de dentro e de fora do peixe, depois esfregue o allho, e por fim tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Reserve enquanto faz a farofa.

Para a farofa comece derretendo a manteiga em um frigideira grande, depois frite o bacon, doure a cebola e, por fim, os alhos inteiros.

Junte a couve e refogue. 

Por fim adicione a farofa e tempere (mais ou mesmo, conforme sua escolha por farofa pronta ou farinha de mandioca).

Cuidado para não secar demais a farofa.

Recheie o peixe reservado e feche a carne com os palitos de dente.

Enrole o peixe na folha de bananeira e amarre com o barbante/linha.

Leve para assar em forno baixo/médio por 40 minutos.

Enquanto isso deixe cozinhando as mandioquinhas em água com sal. Após ficarem macias descasque-as e amasse, misturando a manteiga, o creme de leite e tempere com sal, pimenta e cebolinha.

Após assado arrume no prato o peixe, a farofa e o purê.

Harmonização: Rosato Castelo de Ama 2011.

Bom apetite.

Espero que goste.

Beijos