MOLHO DE GOGUMELOS PARA TAGLIATELLE MATRIMONIALE OU MOLHO PARA UM FINAL FELIZ

Pelo jeito este molho fez bastante sucesso... Eu costumo fazê-lo mais consistente pra rechear uma lasagna ou mais fluido para massas frescas como o tagliatelle do Gilson, de um modo ou de outro costuma agradar o público mais exigente.....

Segue a receita:

1 bandeja de cogumelos brancos, fatiados

1 bandeja de cogumelos shitake, sem cabo, fatiados

1 bandeja de cogumelos eringui (ou outro que vc achar), fatiados

2 colheres de sopa de funghi seco em pó ou um pacotinho de funghi seco reidratado e picadinho

1 cebola grande, micro picada ou ralada

4 dentes de alho, micro picados

2 colheres de sopa cheias de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino moída na hora

500 ml de creme de leite fresco

200 ml de leite

Refogar o alho e a cebola na manteiga e azeite até ficarem transparentes, adicionar todos os cogumelos e refogar até que sequem todo o líquido.  Temperar com sal e pimenta a gosto. Juntar o creme de leite e o leite e ferrver em fogo baixo até que o molho engrosse e adquira a consistência desejada para o uso: mais líquido para massas longas ou curtas e mais consistente para lasagna.  Sirva bem quente com uma boa dose de parmesão ou grana padano recém ralado.